Le département « Centre d’Etudes du Tourisme, de l'hôtellerie et des Industries de l’Alimentation » (CETIA) forme des cadres de terrain disposant des qualifications nécessaires pour occuper dans les entreprises et les collectivités territoriales, en France et à l’étranger, des fonctions de type opérationnel du secteur du tourisme de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation. L’objectif général vise à établir un lien entre formation théorique et formation pratique permettant aux étudiants d’acquérir les connaissances nécessaires et une culture professionnelle spécifique aux secteurs visés. Le département CETIA est organisé sur deux sites à Toulouse et à Foix. Il déploie également une importante activité d’exportation des formations permettant des échanges réguliers d’étudiants et d’enseignants avec de nombreux pays étrangers. Master tourisme à Toulouse, Master tourisme à Foix, Master hôtellerie, Master tourisme diplômes, formations à l'université tourisme, hôtellerie, alimentation, restauration, guide interprète, gardien de refuge, licence professionnelle - Licence professionnelle hôtellerie - Licence professionnelle restauration - licence professionnelle NTIC appliquées au tourisme (Foix). - licence professionnelle informatique appliquée au tourisme (Foix). - Master Management et ingénierie des industries du tourisme (Toulouse) - Licence Management et ingénierie des industries du tourisme (Toulouse) - Licence professionnelle Ingénierie et gestion des systèmes alimentaires (Toulouse) - Master Hôtellerie-restauration (Toulouse) - master Tourisme et développement (Foix) Continuité des parcours en M2 - Master Management et ingénierie des industries du tourisme (Toulouse) - Master Sciences sociales appliquées à l’alimentation (Toulouse) - Master alimentation - Master Tourisme et développement ( Foix) - Licence Tourisme et développement ( Foix) Le CETIA propose également le diplôme de Guide interprète national et 2 diplômes universitaires : Diplôme universitaire responsable de structure touristique et hôtelière et le DU Gardien de refuge. Les formations en hôtellerie, tourisme et alimentation à l'Université de Toulouse - Le Mirail se sont développées selon trois mouvements parallèles presque concomitants. De la mise en commun de ces expériences et des moyens est né le Centre d’étude du tourisme et des industries de l'accueil (CETIA) département de l'Université de Toulouse - Le Mirail. La formation débute en 1986, avec l'habilitation d'une maîtrise de sciences et techniques en Hôtellerie Tourisme Thermalisme (MST-HTT) implantée dans le service de la formation continue. Elle se prolonge avec la mise en place d'un diplôme universitaire (DU) Tourisme au sein de l'UFR des langues en 1987 et la création d’une licence restauration en 1989 au sein de l’UFR d'Éducation formation insertion. La volonté de se regrouper affichée par les acteurs de ces trois diplômes dispersés dans trois instances différentes (départements ou UFR) est le point de départ de la création par le conseil d'administration de l'Université de Toulouse - Le Mirail d'un nouveau département universitaire (le CETIA) en juin 1995. De la MST HTT à l'IUP En 1984, à la demande du recteur de l'académie de Toulouse, un groupe de travail est chargé de l'élaboration d'un projet de maîtrise de sciences et techniques en hôtellerie-tourisme-thermalisme (MST HTT). Avec le lycée technique hôtelier ; l'antenne de l'ENSET (école normale supérieure de l'enseignement technique de Cachan) spécialisée dans la préparation au CAPET hôtellerie-tourisme qui était l'unique centre de formation pour la France et l'ENNA, la ville de Toulouse dispose d'un pôle de compétence technique important. Le groupe de travail est principalement composé d'enseignants de l'école hôtelière de Toulouse : agrégés du secondaire et docteurs, professeur chef de travaux, professeurs du centre de formation des professeurs techniques CFPET ou de l'ENNA. Les trois Universités toulousaines sont représentées, à travers leurs responsables des services de formation continue, car cette formation doit s'adresser, dans une première phase, à un public en reprise d'études. Une fois le projet habilité par le ministère de l'éducation nationale, la décision est prise par le recteur de l'Académie, en accord avec les trois présidents d'Université, d'implanter ce nouveau diplôme à l'Université de Toulouse - Le Mirail . Deux arguments président à ce choix : le lien entre le tourisme, l'hôtellerie et les langues d'une part et d'autre part la volonté de cette université de développer la professionnalisation dèjà bien engagée dans les trois universités toulousaines. La MST HTT ouvre donc à la rentrée 1986 dans le service de formation continue de l'Université de Toulouse - Le Mirail. Des liens vont s'établir avec des départements universitaires disciplinaires : géographie, sociologie, économie, langues étrangères appliquées (LEA)… Le DU Tourisme L'initiative est prise par la faculté des langues qui voit dans le tourisme un espace de professionnalisation et d'insertion pour des étudiants ayant suivi le parcours LEA. La mise en place de ce diplôme universitaire, porté par le Doyen Jean Froidure, est concomitante à la création d'une équipe de recherche sur le tourisme social en Europe (ERTSE). Celle-ci fait suite à la commande par l'Organisation mondiale du tourisme social (OMTS) d'un diagnostic des politiques de tourisme social dans les différents pays européens et implique dans un partenariat étroit les différents départements des langues européennes de l'université, des économistes, des juristes et des géographes. En 1991, ce diplôme se transforme en DESS « industries du tourisme » avec deux options « gestion des organisations touristiques » et « bureau d’études ».La licence « hôtellerie-restauration ». La création de cette licence accompagne la mise en place des IUFM et la modification des modalités d'inscription au CAPET hôtellerie-tourisme. En effet, pour se présenter à ce concours externe, il convient désormais d’être titulaire d'une licence. Le ministère de l'éducation nationale à travers l’IUFM de Toulouse qui intègre désormais l'antenne de l'école normale supérieure de l'enseignement technique de Cachan spécialisée dans la préparation au CAPET hôtellerie-tourisme et au CA/PLP hôtellerie-restauration met en place une politique de pré-recrutement de stagiaires. Sélectionnés au niveau Bac + 2, ils sont accueillis à l'université de Toulouse - Le Mirail pour préparer la licence « hôtellerie restauration », puis intègrent l’IUFM l’année suivante. Création du département CETIA, élargissement du dispositif et délocalisation sur le site de Foix Devant le développement des formations au tourisme et à l'hôtellerie dans trois services ou départements distincts, les principaux acteurs mettent en forme un projet de création d'un département tourisme, le CETIA, qui reçoit l’aval du conseil d'administration de l’université en mai 1993. L'insertion des étudiants se déroulant de façon très efficace, l'équipe du département CETIA va faire évoluer son offre de formation pour prendre en compte les évolutions du secteur du tourisme et la transformation du système éducatif. C'est ainsi que : - En 1995, la transformation de la MST HTT en IUP « ingénierie et conception des produits et services hôteliers et touristiques » s'accompagne de la création d’un IUP tourisme. - En 1997, est mis en place le « diplôme national de guide-interprète national » (DNGIN). - En 2000, s'ouvre un DESS « Sciences sociales appliquées à l’alimentation », cohabilité avec l’institut national polytechnique de Toulouse, l'école nationale supérieure d'agronomie de Toulouse (INP-ENSAT) et l'école nationale de formation agronomique (ENFA). - En 2001, démarre une licence professionnelle « nouvelles technologies appliquées à la commercialisation des produits touristiques ». En 1997, dans le cadre de la politique d'aménagement du territoire et avec le soutien des collectivités locales, se met en place le site universitaire de l'Ariège à Foix. Y sont implantés : - une nouvelle option de l'IUP (DEUG, licence, maîtrise) Tourisme de montagne ; - le DNGIN ; - la licence professionnelle ; - l'option gestion du DESS. À partir de 1993, une politique de coopération internationale conduit le département à mettre en place certains de ces diplômes dans des établissements étrangers. C'est le cas de : - la maîtrise IUP à l'Université de Gérone en Espagne (1993) ; - la licence IUP au Taylor's Collège de Kula-Lumpur Malaisie (1999) ; - la licence IUP à I2M Sup de Co Caraïbes (2001) ; - la licence et la maîtrise IUP au ? (2001 et 2002) ; - le DESS industries du tourisme, à l'Université Van Lang de Saigon, Vietnam avec le soutien de l'AUF (2004) Ces opérations de coopérations internationales ne sont pas de simples coopérations reposant sur l’échange d'enseignants et d'étudiants ainsi que la mise en place de projets de recherches communs, mais des opérations d'ingénierie pédagogique et de transfert de savoir-faire incluant : la formation des équipes pédagogiques, l'animation de séminaires par des enseignants-chercheurs du CETIA ainsi que l'organisation et le contrôle des examens. Les étudiants concernés sont inscrits et acquittent leurs droits à l'Université de Toulouse - Le Mirail . Dans certains cas, comme en Malaisie, le diplôme de la licence IUP a été également habilité par le ministère de l'éducation et celui du tourisme malaisien. le 22/01/2012 : Les dossiers de candidature des formations du CETIA pour l'année universitaire 2012-2013 seront disponibles sur le site à partir de fin février. La nouvelle offre de formation du CETIA sera également mise en ligne à cette même période. le 22/01/2012 : Dans le cadre des conférences de professionnels organisées par le CETIA :Jean François CROLA, DGCIS, interviendra sur le thème suivant : " Prospective du m-Tourisme ". le jeudi 2 février, au Centre Universitaire de Foix (amphithéâtre)de 13h30 à 16h30. Discutant : Pierre TORRENTE, CETIA - Responsable du site de Foix le 05/01/2012 : Jeudi 12 janvier 2012 à 13h30, Conférence de Charles-Edouard de SUREMAIN, Anthropologue,IRD PaLoc (UMR208IRD-MNHN) : Réinventions de la « tradition alimentaire » et patrimonialisations en Amérique latine. Discutant : Christophe SERRA-MALLOL, MCF Sociologie, UTM CETIA, CERTOP(UMR5044CNRS) le 05/01/2012 : Suite à la conférence de Carlo Pétrini, vous pouvez visualiser sa conférence : Voir la vidéo le 04/01/2012 : Jean-François CROLA (DGCIS), interviendra le jeudi 2 février 2012 (de 13h30 à 16h30) au CETIA (site de Foix, amphithéâtre) sur : La prospective du m-Tourisme. le 16/12/2011 : Charles Edouard de SUREMAIN interviendra le jeudi 12 janvier 2012 (de 13h30 à 17h30 ) à l'UTM Maison de la recherche salle D29 sur : Réinventions de la « tradition alimentaire » et patrimonialisations en Amérique latine. le 05/10/2011 : Carlo Petrini (Fondateur et président du mouvement international Slow Food)interviendra le vendredi 25 novembre 2011 (de 15h à 18h) à lÂ’UTM amphi 8 sur :« TERRA MADRE - RENOUER AVEC LA CHAINE VERTUEUSE DE LÂ’ALIMENTATION » le 28/09/2011 : Les dossiers de candidature pour le DU e-commerce / e-tourisme sont à renvoyer avant le 15 octobre.Les dossiers de candidature pour le DU responsable de structure touristique et hôtelière à haute qualité environnementale sont à renvoyer avant le 20 octobre. le 28/09/2011 : Les nouvelles brochures par formation sont désormais disponibles en ligne sur les pages des différentes formations.

le 28/09/2011 : Vous pouvez désormais télécharger la nouvelle plaquette de présentation du CETIA au format pdf : Télécharger la nouvelle plaquette du CETIA.

le 29/06/2011 :Les dossiers de candidature pour le parcours alimentation (licence 3 et master)sont disponibles jusqu'au 7 septembre en téléchargement sur le site : Accéder à la page le 29/06/2011 :Les dossiers de candidature pour le DU e-commerce et e-tourisme sont disponibles jusqu'au 7 juillet : Accéder à la page le 06/06/2011 : Les dossiers pour le parcours alimentation (licence, M1 et M2) sont à retourner pour le 21 juin. le 26/05/2011 : Le CETIA sur le site de Toulouse sera exceptionnellement fermé le 3 juin. le 25/05/2011 : Suivez en direct la première édition des Universités Internationales des Territoires Responsables : Accéder au site le 13/05/2011 : Reportage sur la formation DU gardien de refuge :http://www.ariegenews.com/news-33157.html le 13/05/2011 : PREMIÈRE EDITION DES UNIVERSITÉS INTERNATIONALES DES TERRITOIRES RESPONSABLES, Foix, 25, 26 et 27 mai 2011 DES LIEUX ET DES LIENS EN PARTAGE : UN APPORT INTERNATIONAL POUR COMPRENDRE ET CONSTRUIRE L'APPROCHE TERRITORIALE DU DÉVELOPPEMENT Une rencontre proposée par l'association TER_RES Territoires Responsables et le Centre de Valorisation Tourisme, Alimentations et Développement Durable/CETIA - Université de Toulouse le Mirail. Télécharger la plaquette de présentation le 21/04/2011 : Informations sur le Colloque National sur la Recherche et l'Enseignement Supérieur en Tourisme (Toulouse, les 23 et 24 mai 2011) : http://www.colloqueastres.com le 19/04/2011 : Les brochures des formations ont été mises à jour. Vous pouvez les télécharger directement dans les pages des formations. le 29/03/2011 : Les dossiers de candidature des formations du CETIA pour l'année 2011-2012 sont désormais en ligne. Vous pouvez les télécharger sur la page suivante : Accéder à la page ou directement sur les pages des formations. Attention, pour la grande majorité de nos formations, la date limite du retour des dossiers est fixée au 3 juin 2011. le 18/03/2011 : Les dossiers de candidature pour l'année 2011-2012 seront mis en ligne très prochainement. le 03/02/2011 : Relations internationales : nouveaux témoignages d'étudiants partis effectuer leur licence au Taylor's College en Malaisie. Voir le document le 31/01/2011 : Informations sur UNITER_RES : http://www.territoires-responsables.org/chantiers/uniter-res/ le 31/01/2011 : PRIX HENRI VERNES 2011, 5000 euros pour votre projet : Un coup de pouce aux jeunes entrepreneurs intégrant le respect de l'environnement et une démarche de développement durable. Chaque année, L'Agence Régionale Pour l'Environnement (ARPE) et le groupe La Poste, avec le soutien de la Région Midi-Pyrénées, encouragent les éco-activités régionales intégrant une démarche de développement durable, en leur décernant le Prix Henri Vernhes. Véritable coup de pouce financier et technique, ce prix permet depuis 2002 de promouvoir des initiatives exemplaires sur le territoire régional. Une participation croissante des jeunes entrepreneurs midi-pyrénéens au Prix Henri Vernhes confirme la prise en compte grandissante des enjeux du développement durable dans l'activité économique, et illustre le potentiel certain de plusieurs secteurs économiques.Dépôt des candidatures à partir du 4 janvier 2011. Clôture des dépôts le 23 avril à 12 heures Sur : http://www.arpe-mip.com le 22/11/2010 : Une conférence d'Isabelle FROCHOT, MCF en Marketing, Université de Chambéry, aura lieu le jeudi 9 décembre après midi (14h30 17h), à l'UTM sur "les paradoxes de la consommation touristique ". Le débat sera animé par F.Vellas, économiste à l'UT1. le 09/11/2010 : La procédure d'attribution des bourses de mobilité du CETIA dans le cadre des stages à l'étranger pour l'année 2010-2011 est en ligne : Voir le document le 09/11/2010 : Le Diplôme Universitaire Responsable de structure touristique et hôtelière haute qualité environnementale débutera le 23 novembre. le 09/11/2010 : Zoom sur le DU responsable de sites e-commerce et e-tourisme : Voir l'article le 15/09/2010 : Il reste des parcours financés par la région Midi-Pyrénées pour le DU responsable de struture touristique et hôtelière haute qualité environnementale : Découvrir la formation et télécharger un dossier de candidature. le 15/09/2010 : La nouvelle plaquette de présentation du Master alimentation est disponible : Télécharger la plaquette. le 15/09/2010 : Les dossiers de candidature pour le DU gardien de refuge sont desormais disponibles. Date limite de retour fixée au 30/11. Les entretiens de motivations se dérouleront courant décembre. Télécharger le dossier. le 21/07/2010 : Pour la seconde session de recrutement pour le master alimentation, la date limite de dépot de dossier est fixée au 6 septembre. Télécharger le dossier. le 21/07/2010 : Les dossiers de candidature pour le DU e-commerce / e-tourisme sont à renvoyer avant le 15 septembre.Les dossiers de candidature pour le DU responsable de structure touristique et hôtelière à haute qualité environnementale sont à renvoyer avant le 30 septembre.Les dossiers de candidature pour le DU gardien de refuge seront disponibles en octobre (entretiens en décembre). le 13/07/2010 : Le CETIA met à votre disposition une plaquette d'information sur la VAE : télécharger. le 12/07/2010 : Les notes sont disponibles à la rubrique "résultats examens" ou directement par ce lien. Vos devez utiliser les login et mots de passe fournis par votre secrétariat. le 05/07/2010 : La rentrée universitaire pour les formations du CETIA est fixée au 5 octobre. le 05/07/2010 : Les dossiers de candidature pour le DU e-commerce / e-tourisme sont à renvoyer avant le 15 septembre. le 03/06/2010 : Vous pouvez télécharger l'ensemble des brochures de chaque formation au format zip : Télécharger ou consulter chacune de ces brochures sur nos pages formations. le 03/06/2010 : Zoom sur une nouvelle formation : le DU responsable de site e-commerce et e-tourisme pour le développement des territoires : Accéder à la page du diplôme le 03/06/2010 : Le dossier de candidature pour le diplôme universitaire responsable de structure touristique et hôtelière à haute qualité environnementale est désormais en ligne. Date butoir fixée fin septembre.Télecharger le dossier le 31/05/2010 : Les nouvelles brochures par formation sont désormais disponibles en ligne sur les pages des différentes formations. le 26/05/2010 : Les dossiers de candidature pour l'année 2010-2011 sont actuellement examinés. les candidats recevront un courrier pour les avertir de la suite donnée à leur dossier. le 10/05/2010 : La date de dépôt des dossiers de candidature pour le master alimentation (M1 et M2) est fixée au 20 septembre 2010. le 03/05/2010 : Le CETIA met en place à la rentrée prochaine un diplôme universitaire en partenariat avec la CCI de l'Ariège : DU Responsable de sites e-commerce et e-tourisme appliqués au développement durable des territoires (en cours d'habilitation). Les dossiers de candidature seront disponibles le 10 mai en ligne : Accéder à la page du diplôme le 01/03/2010 : Les dossiers de candidature aux formations du CETIA sont en ligne : Accéder à la page le 19/02/2010 : Le compte rendu du Forum régional "Innovation et patrimoines alimentaires en Midi-Pyrénées" est accessible en ligne : Accéder à la page ]]>