Le département « Centre d’Etudes du Tourisme et des Industries de l’Accueil » (CETIA) forme des cadres de terrain disposant des qualifications nécessaires pour occuper dans les entreprises et les collectivités territoriales, en France et à l’étranger, des fonctions de type opérationnel du secteur du tourisme de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation. L’objectif général vise à établir un lien entre formation théorique et formation pratique permettant aux étudiants d’acquérir les connaissances nécessaires et une culture professionnelle spécifique aux secteurs visés. Le département est organisé sur deux sites à Toulouse et à Foix. Il déploie également une importante activité d’exportation des formations permettant des échanges réguliers d’étudiants et d’enseignants avec de nombreux pays étrangers. Master tourisme à Toulouse, Master tourisme à Foix, Master hôtellerie, Master tourisme diplômes, formations à l'université tourisme, hôtellerie, alimentation, restauration, guide interprète, gardien de refuge, licence professionnelle - Licence professionnelle hôtellerie - Licence professionnelle restauration - licence professionnelle NTIC appliquées au tourisme (Foix). - licence professionnelle informatique appliquée au tourisme (Foix). - Master Management et ingénierie des industries du tourisme (Toulouse) - Licence Management et ingénierie des industries du tourisme (Toulouse) - Licence professionnelle Ingénierie et gestion des systèmes alimentaires (Toulouse) - Master Hôtellerie-restauration (Toulouse) - master Tourisme et développement (Foix) Continuité des parcours en M2 - Master Management et ingénierie des industries du tourisme (Toulouse) - Master Sciences sociales appliquées à l’alimentation (Toulouse) - Master alimentation - Master Tourisme et développement ( Foix) - Licence Tourisme et développement ( Foix) Le CETIA propose également le diplôme de Guide interprète national et 2 diplômes universitaires : Diplôme universitaire responsable de structure touristique et hôtelière et le DU Gardien de refuge. Les formations en hôtellerie, tourisme et alimentation à l'Université de Toulouse - Le Mirail se sont développées selon trois mouvements parallèles presque concomitants. De la mise en commun de ces expériences et des moyens est né le Centre d’étude du tourisme et des industries de l'accueil (CETIA) département de l'Université de Toulouse - Le Mirail. La formation débute en 1986, avec l'habilitation d'une maîtrise de sciences et techniques en Hôtellerie Tourisme Thermalisme (MST-HTT) implantée dans le service de la formation continue. Elle se prolonge avec la mise en place d'un diplôme universitaire (DU) Tourisme au sein de l'UFR des langues en 1987 et la création d’une licence restauration en 1989 au sein de l’UFR d'Éducation formation insertion. La volonté de se regrouper affichée par les acteurs de ces trois diplômes dispersés dans trois instances différentes (départements ou UFR) est le point de départ de la création par le conseil d'administration de l'Université de Toulouse - Le Mirail d'un nouveau département universitaire (le CETIA) en juin 1995. De la MST HTT à l'IUP En 1984, à la demande du recteur de l'académie de Toulouse, un groupe de travail est chargé de l'élaboration d'un projet de maîtrise de sciences et techniques en hôtellerie-tourisme-thermalisme (MST HTT). Avec le lycée technique hôtelier ; l'antenne de l'ENSET (école normale supérieure de l'enseignement technique de Cachan) spécialisée dans la préparation au CAPET hôtellerie-tourisme qui était l'unique centre de formation pour la France et l'ENNA, la ville de Toulouse dispose d'un pôle de compétence technique important. Le groupe de travail est principalement composé d'enseignants de l'école hôtelière de Toulouse : agrégés du secondaire et docteurs, professeur chef de travaux, professeurs du centre de formation des professeurs techniques CFPET ou de l'ENNA. Les trois Universités toulousaines sont représentées, à travers leurs responsables des services de formation continue, car cette formation doit s'adresser, dans une première phase, à un public en reprise d'études. Une fois le projet habilité par le ministère de l'éducation nationale, la décision est prise par le recteur de l'Académie, en accord avec les trois présidents d'Université, d'implanter ce nouveau diplôme à l'Université de Toulouse - Le Mirail . Deux arguments président à ce choix : le lien entre le tourisme, l'hôtellerie et les langues d'une part et d'autre part la volonté de cette université de développer la professionnalisation dèjà bien engagée dans les trois universités toulousaines. La MST HTT ouvre donc à la rentrée 1986 dans le service de formation continue de l'Université de Toulouse - Le Mirail. Des liens vont s'établir avec des départements universitaires disciplinaires : géographie, sociologie, économie, langues étrangères appliquées (LEA)… Le DU Tourisme L'initiative est prise par la faculté des langues qui voit dans le tourisme un espace de professionnalisation et d'insertion pour des étudiants ayant suivi le parcours LEA. La mise en place de ce diplôme universitaire, porté par le Doyen Jean Froidure, est concomitante à la création d'une équipe de recherche sur le tourisme social en Europe (ERTSE). Celle-ci fait suite à la commande par l'Organisation mondiale du tourisme social (OMTS) d'un diagnostic des politiques de tourisme social dans les différents pays européens et implique dans un partenariat étroit les différents départements des langues européennes de l'université, des économistes, des juristes et des géographes. En 1991, ce diplôme se transforme en DESS « industries du tourisme » avec deux options « gestion des organisations touristiques » et « bureau d’études ».La licence « hôtellerie-restauration ». La création de cette licence accompagne la mise en place des IUFM et la modification des modalités d'inscription au CAPET hôtellerie-tourisme. En effet, pour se présenter à ce concours externe, il convient désormais d’être titulaire d'une licence. Le ministère de l'éducation nationale à travers l’IUFM de Toulouse qui intègre désormais l'antenne de l'école normale supérieure de l'enseignement technique de Cachan spécialisée dans la préparation au CAPET hôtellerie-tourisme et au CA/PLP hôtellerie-restauration met en place une politique de pré-recrutement de stagiaires. Sélectionnés au niveau Bac + 2, ils sont accueillis à l'université de Toulouse - Le Mirail pour préparer la licence « hôtellerie restauration », puis intègrent l’IUFM l’année suivante. Création du département CETIA, élargissement du dispositif et délocalisation sur le site de Foix Devant le développement des formations au tourisme et à l'hôtellerie dans trois services ou départements distincts, les principaux acteurs mettent en forme un projet de création d'un département tourisme, le CETIA, qui reçoit l’aval du conseil d'administration de l’université en mai 1993. L'insertion des étudiants se déroulant de façon très efficace, l'équipe du département CETIA va faire évoluer son offre de formation pour prendre en compte les évolutions du secteur du tourisme et la transformation du système éducatif. C'est ainsi que : - En 1995, la transformation de la MST HTT en IUP « ingénierie et conception des produits et services hôteliers et touristiques » s'accompagne de la création d’un IUP tourisme. - En 1997, est mis en place le « diplôme national de guide-interprète national » (DNGIN). - En 2000, s'ouvre un DESS « Sciences sociales appliquées à l’alimentation », cohabilité avec l’institut national polytechnique de Toulouse, l'école nationale supérieure d'agronomie de Toulouse (INP-ENSAT) et l'école nationale de formation agronomique (ENFA). - En 2001, démarre une licence professionnelle « nouvelles technologies appliquées à la commercialisation des produits touristiques ». En 1997, dans le cadre de la politique d'aménagement du territoire et avec le soutien des collectivités locales, se met en place le site universitaire de l'Ariège à Foix. Y sont implantés : - une nouvelle option de l'IUP (DEUG, licence, maîtrise) Tourisme de montagne ; - le DNGIN ; - la licence professionnelle ; - l'option gestion du DESS. À partir de 1993, une politique de coopération internationale conduit le département à mettre en place certains de ces diplômes dans des établissements étrangers. C'est le cas de : - la maîtrise IUP à l'Université de Gérone en Espagne (1993) ; - la licence IUP au Taylor's Collège de Kula-Lumpur Malaisie (1999) ; - la licence IUP à I2M Sup de Co Caraïbes (2001) ; - la licence et la maîtrise IUP au ? (2001 et 2002) ; - le DESS industries du tourisme, à l'Université Van Lang de Saigon, Vietnam avec le soutien de l'AUF (2004) Ces opérations de coopérations internationales ne sont pas de simples coopérations reposant sur l’échange d'enseignants et d'étudiants ainsi que la mise en place de projets de recherches communs, mais des opérations d'ingénierie pédagogique et de transfert de savoir-faire incluant : la formation des équipes pédagogiques, l'animation de séminaires par des enseignants-chercheurs du CETIA ainsi que l'organisation et le contrôle des examens. Les étudiants concernés sont inscrits et acquittent leurs droits à l'Université de Toulouse - Le Mirail . Dans certains cas, comme en Malaisie, le diplôme de la licence IUP a été également habilité par le ministère de l'éducation et celui du tourisme malaisien. Jean-Pierre Poulain Philippe Godard Pierre Torrente Laurence Tibère Paul Pichon Anne Rostand Coutouly Jacinthe Bessière Eric Olmédo 1- Historique et nature du partenariat : Le partenariat entre le CETIA de l’Université du Mirail et le Taylor’s University College de Kuala Lumpur en Malaisie a débuté en 1999. Il portait sur l’implantation de la Licence du CETIA de l’Université de Toulouse Le Mirail. Cette opération est articulée avec une autre action d’ingénierie pédagogique conduite par le Lycée hôtelier de Toulouse sur les niveaux bac technologiques et BTS Hôtellerie et Tourisme. A la rentrée 2005-2006, dans le cadre du LMD et du développement de cette coopération, se sont ouvertes la Licence Professionnelle Hôtellerie-Restauration (HR) et la licence professionnelle Ingénierie et Gestion des Systèmes Alimentaires (IGSA), en complément de la licence Management et Ingénierie des Industries du Tourisme (MIIT) (Télécharger un dossier de candidature). Face au succès que rencontrent les licences du CETIA (200 étudiants en 2005-2006 et 300 étudiants en 2006-2007), les deux institutions ont ouvert en Avril 2007, le Master Professionnel Management des Industries du Tourisme et de l’Hôtellerie (MITH) du CETIA, appelé Professional Master in International Tourism and Hospitality Management (Télécharger un dossier de candidature). Les étudiants sont inscrits à l’Université de Toulouse le Mirail et poursuivent leur scolarité au Taylor’s University College de Kuala Lumpur. Ils sont diplômés de l’Université de Toulouse Le Mirail. Les enseignements sont assurés en anglais. Le français est une langue obligatoire. 2- Missions du CETIA : Le rôle du CETIA est de fournir l’assistance technique nécessaire à la mise en place et à la validation des formations : -Formation de formateurs sur place, -Validation du recrutement des étudiants, -Animations de séminaires et de cours dispensés en anglais par des enseignants du CETIA, -Organisation des examens pour chaque promotion, -Délivrance du diplôme. En septembre 2006, une antenne de l’équipe de recherche, ERITA Asia s’est ouverte au Taylor’s College et a organisé son premier colloque de recherche International : ASIA-EURO TOURISM, CULTURE & GASTRONOMY CONFERENCE. Par ailleurs, un dispositif d’accompagnement à la recherche par des cotutelles de thèse, se déploie entre les deux institutions. 3- Flux d’étudiants : Cette coopération a généré un flux de plus de 1000 étudiants depuis son ouverture en 1999. Le bassin de recrutement de ces étudiants s’élargit à la zone de l’Asie du Sud Est avec des étudiants indonésiens, philippins, chinois et japonais. En 2007-2008, plus de 300 étudiants sont inscrits dans les diplômes du CETIA dont 35 en master. Le partenariat prévoit la possibilité pour des étudiants français de suivre les différentes formations à Kuala-Lumpur après sélection des candidats effectuée par le CETIA (à ce jour, plus 50 d’étudiants français). Voir le témoignage d'étudiant en Licence et Voir le témoignage d'étudiant en Master Tous les ans, durant une semaine, les étudiants Malaisiens se retrouvent sur le site de Foix avec les étudiants de Toulouse, de Foix et de Pologne, au cours d’un Jeu d’entreprises lors des rencontres internationales des étudiants du CETIA. Ce jeu d’entreprises se déroule en anglais durant une semaine ; les étudiants gèrent et managent des entreprises touristiques dans un univers concurrentiel.